LES VARIÉTÉS D’OLIVIERS POUR L’AOC HUILE D’OLIVE DU ROUSSILLON
Arbre de forte vigueur, port dressé
et feuillage dense, de taille moyenne.
À maturité fin novembre / début décembre
Zone de présence :
Arbre de forte vigueur, port étalé
très puissant, taille de formation importante.
À maturité fin octobre à décembre
Zone de présence : Département
Arbre de forte vigueur, port érigé
un peu étalé, de taille moyenne.
À maturité mi-novembre
Zone de présence : Côte Vermeille
Arbre de petit développement
à port souple et rameaux dressés.
À maturité fin octobre à mi-novembre
Zone de présence : Haut Fenouillèdes
Arbre très vigoureux
feuillage touffu, de taille moyenne.
À maturité : mi-novembre
Zone de présence : de Montou à Força Réal
Arbre au port ouvert et étalé
de vigueur moyenne.
À maturité précoce : mi-octobre
Zone de présence : Côte Albères
Arbre de grand développement
au port étalé et ouvert.
À maturité fin novembre
Zone de présence : de Força Réal au Conflent